食品工場や加工工場、街中にある小さな飲食店やお弁当・お惣菜店、ラーメン店やそば・うどんの専門店など、全ての食品事業者はHACCPの考え方を取り入れた衛生管理(主に50人未満の規模が小さな事業所が対象)もしくはHACCPに基づく衛生管理(主に規模が大きな事業者が対象)、いずれかを導入して運用しなければならない義務化が行われています。
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温度管理は屋外の開放された空間ではなく、室内の冷蔵庫や冷凍庫などが一般的なので、箱で考えて管理の要件や運用方法を検討することが大事です。
Leave a Comment食品関連企業にとって最も重要な課題は、製品の品質を向上させてクレームなどのトラブルを減らすことです。
Leave a Comment食品関連企業が消費者や取引先からの信頼を高めて安定した事業運営を行うためには、工場内の衛生環境に気をつける必要があります。
Leave a Comment食品工場内において適切な温度管理を行えば、危険な細菌やウイルスが増殖し製品に混入するのを防ぐことができます。
Leave a Commentネットショップが増えている日本では、商品管理システムに加えて温度管理システムも注目を集めています。
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