食品工場内の衛生環境を改善するには温度管理を徹底して行わなければなりません。温度管理をしっかりと行えば危険な細菌やウイルスの増殖を防ぐことができます。工場内で発生する危険物には細菌やウイルスの他に化学物質や異物など様々なものが存在します。これらが製品に混入すると消費者との間でトラブルになる可能性があります。
特に食中毒の主な原因である細菌やウイルスの増殖と混入は防がなければなりません。軽度の食中毒であれば安静にしていれば回復しますが、企業の社会的な評価が大きく損なわれ売上にも影響を及ぼします。安全対策を怠って危険な製品を作っている会社というイメージが定着すると、信頼を回復するのに膨大な時間とコストがかかってしまいます。消費者や取引先などからの信頼を得て売上の増加を図るには、コスト削減や業務の効率化よりも安全対策の充実の方が重要です。
工場内の衛生環境を改善して安定した生産活動を行うために、徹底的な温度管理が必要になります。細菌やウイルスは目に見えないので工場内のどこで増殖しているか分かりません。一部の工程だけを管理してもこれらが増殖して製品に混入する可能性があります。増殖と混入を防ぐには全ての工程と製品を対象とした適切な温度管理を行うことが大切です。
細菌やウイルスは気温や湿度の変化にともなって増殖し、熱に弱いという特徴があります。製品の安全性を高めるには温度管理だけでなく加熱処理も行うのが有効な方法です。
Be First to Comment