HACCPは生産性の向上に役立ちます

食品工場の生産性を向上させたいのであれば、HACCPを積極的に導入する必要があります。HACCPはハサップやハセップと呼ばれる衛生管理手法で製品の安全性を飛躍的に高めることができます。この手法はあらゆる危害要因の分析に基づいて全ての工程と製品を対象としたリスク管理を行う点に特徴があります。様々な健康被害を予測した上で具体的な管理を方法を定めるので効果的に製品の安全を守ることが可能です。

さらに重要管理点では厳格な基準を適用して連続的かつ継続的な監視と記録を行います。重要管理点とは加熱や冷却など健康被害の減少につながる工程のことです。特定の工程を重点的に管理すれば様々なトラブルが起きるのを防ぐことができます。各工程を細分化して管理した場合、何らかのトラブルが起きてもすぐに原因を突き止めることが可能です。

トラブルが起きて放置すると消費者や取引先の信頼を失ってしまいます。原因を素早く突き止めて適切に対処すれば信頼性が高まります。消費者や取引先からの信頼を得て安定した事業運営を行うためには製品の品質を向上させなければなりません。HACCPを導入すれば徹底的な衛生管理によって製品の品質が向上しクレームなどのトラブルが減少します。

工場のスタッフ全員が衛生管理に関与するので意識が高まるというメリットもあります。以前の食品業界では出荷前に一部の製品に対する抜き打ち検査を行うのが一般的でしたが、最近ではHACCPによる衛生管理が主流となっています。